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万象城棋牌app:火夫不小心说漏嘴:不管炒啥肉,多放一勺它,鲜嫩爽滑,还不粘锅

2019-07-29 15:25:30   来源:未知
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  说起炒肉菜,在平日的饮食中,各种的肉菜也是餐桌上常见到的菜肴,好比青椒炒肉,蒜苔炒肉,豆角炒肉,鱼香肉丝等等一些都是常吃到的肉菜,今天和大家分享的就是炒肉菜需要掌握的一些小技巧,火夫不小心说漏嘴:不管炒啥肉,多放一勺它,鲜嫩爽滑,还不粘锅!

  对于青椒炒肉这道菜,大家也都是吃过很多人都是会做的,不过有些人做好的青椒炒肉,肉吃起来又老又柴,而且青椒也有夹生的现象,炒好菜的锅里也是粘了一层,要泡好一会才能刷掉,之所以会出现这样的情况,就是因为没有掌握炒肉菜的一些技巧。我大伯家是开餐馆的,虽然面积不大,但是生意还是挺好的,我也经常去他们家的餐馆吃饭,有一次和火夫聊起炒肉菜需要注意哪些,火夫无意说漏嘴,今天就把这炒肉菜的技巧分享给大家。

  不管炒哪一种肉类,猪肉牛肉羊肉鸡肉,肉中都是含有一股很重的腥味,所以在炒之前都是需要进行清洗和腌制的,在清洗肉时,不要只用清水来冲洗,一定要用淡盐水来浸泡,这样不仅可以很好的将东西和血水泡出来,而且也能去除腥味,在浸泡时间不要太久,5分钟就好,否则会导致营养流失掉的。

  用淡盐水浸泡过的肉,用清水冲洗一遍,接下来就是进行腌制了,一般情况下大家在腌制肉时都会加入老抽,胡椒粉,料酒,其实多加一个蛋清,这样会让猪肉更加的嫩滑好吃,腌制5分钟之后,接下来青椒清洗干净,切成丝或者是片,然后锅中多倒入一些油,平时炒菜要稍微多放一点点,这样可以防止猪肉粘锅,也能让猪肉快速的炒熟。

  油烧热之后先把大蒜炒香,然后再放入腌制好的肉大火翻炒至变色,放入青椒,炒均匀之后再加入少许的生抽和盐,快出锅时再加入一勺蚝油,一定不要忘了这一步,蚝油可以让肉变得更加的嫩滑鲜嫩,吃起来口感不老不柴,非常的好吃。你在炒肉菜时放入蚝油吗?

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